Ingredienti Allergeni
Informazione alla clientela inerente la presenza negli alimenti degli ingredienti o coadiuvanti tecnologici considerati allergeni o dei loro derivati
Information for customers regarding the presence of certain foods and their derivates that may cause allergic reactions
Si avvisa la gentile clientela che, nei piatti preparati e somministrati in questo esercizio, e nelle bevande, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni
Elenco degli ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni utilizzati in questo esercizio e presenti nell’Allegato II “Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze” Reg. 1169/2011 UE
1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei e loro derivati
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8. Frutta a guscio
9. Sedano e prodotti a base di sedano
10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo
12. Anidride solforosa e solfiti derivati
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi
The restaurant informs its’ customers of the presence of certain foods in their dishes and beverages
Listed below are the ingredients that are used in this restaurant and present on the II Attachment as ‘Substances and products that cause allergies and intollerances’ (Reg.1169/2011 UE)
1. Cereals containing gluten and its derivates
2. Shellfish and their derivates
3. Egg and egg-based products
4. Fish and fish-based products
5. Peanut and peanut-based products
6. Soya and soy-based products
7. Milk and dairy products
8. Nuts
9. Celery and celery-based products
10. Mustard and mustard-based products
11. Sesame seeds and sesame based products
12. Sulpur dioxide and sulphur derivates
13. Lupin bean products
14. Shellfish
Allegato II-”Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze” Reg.1169/2011 UE
1. Cereali contenenti glutine, vale a dire: grano (farro e grano khorasan), segale, orzo, avena, o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:
- sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio(*);
- maltodestrine a base di grano(*);
- sciroppi di glucosio a base di orzo;
- cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3. Uova e prodotti a base di uova.
4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
- gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
- gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino;
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:
- olio e grasso di soia raffinato (*)
- tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa acetato a base di soia;
- estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a basa di soia.
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:
- siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
- lattiolo
8. Frutta a guscio, vale a dire:
mandorle (Amygdalus communis), nocciole (Corylus avellana), noci (Junglans regia), noci di agagiù (Anacardiumoccidentale), noci di pecam [Carya illinoinensis (Wangenh.) K.Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (pistacia vera), nocimacadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
9. Sedano e prodotti a base di sedano.
10. Senape e prodotti a base di senape.
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO 2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
13. Lupini e prodotti a base di lupini.
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.
II Attachment - “Substances or products causing allergies or intolerances” Reg.1169 / 2011 UE
1. Cereals containing gluten include: wheat (incl. spelt), rye, barley, oat and derivates except for:
- wheat based glucose syrup, including dextrose(*);
- wheat based maltodextrins(*);
- barley based glucose syrup;
- cereal used in the production of alchol distillation, including agricultural ethyl alcohol.
2. Shellfish.
3. Egg based products.
4. Fish except for:
- fish gelatine used in making in vitamin & carotenoid;
- gelatin or fish glue used as a fining agent in wine and beer;
5. Peanuts.
6. Soya products except for :
- refined soya oil and fat (*)
- natural mixed tocopherols (E306), natural D-Alphatocopherol, natural tocopherol acetate D-alpha;
- plant sterol esters.
7. Milk and dairy products except for:
- whey used in alcohol distillation including agricultural ethyl alcohol;
- lactitol
8. Nuts:
almonds, hazelnuts, walnuts, macademia nuts, pecan nuts, brasil nuts, pistachio nuts and their by-products, except for those used in alcohol distillation.
9. Celery.
10. Mustard.
11. Sesame seeds.
12. Sulphor dioxide higher than 10mg/kg or 10mg/litre.
13. Lupin beans.
14. Shellfish.
Per ulteriori informazioni rivolgersi al personale addetto.
(*) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati
(*) and their deivates, in such low levels as to not cause allergic reactions.